教你一招几近失传的“绝技”，学会此招终生受益！

该用户从未签到

6 主题	121 回帖	437 积分

初级会员

发表于 2012-5-16 20:13:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，玩转牌技帝国!

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

大家好，我南枪手小王，欢迎光临牌技帝国，我们的网址是 www.ipaiji.com

嗨！太久没来了，差点密码都忘了，尝试了好久终于搞掂！今天来此的目的是想教给大家一门几近失传的绝技，哦！忘了告诉你，我说的是一种厨艺美食绝技，你以为我小王仅仅是会牌术这么简单，如果有需要我能在一分钟内变身为酒楼大厨，下次在你赌桌上如果有人介绍说：您身边坐的这位是xx大酒店的行政总厨，哎！算你运气不好，你可要当心罗。

我在两广一带生活多年，当地人普遍好吃，有种说法是：但凡“天上飞的、地上走的、水里游的”通通可以吃。所以呢今天我就给大家介绍一种两广一带的美食“老鼠”，哦！你没看错是真的！就是说的老鼠。两广一带方言“白话”（也称粤语），就有一种流传很久的说法：一鼠当三鸡，翻译过来就是一只老鼠顶得上三只鸡！可说了那么多，那老鼠该怎么做、怎么加工才好吃呢？近日偶得几样老鼠菜肴配方，不敢独享、故拿出来与帝国的兄弟、姐妹们分享一下。光看做法你就直流口水哟！好的，废话少说，具体做法是：
一：

辣爆：此做法适于老鼠仔，虽说抓到一窝老鼠的机会太少了~~但这是我感觉最好吃的一种。

准备：无毛粉红色老鼠仔十只，开膛洗净，头剪掉。杭椒300克斜刀切片（南方叫二荆条），鲜花椒60克，豆瓣酱50克，红色小米辣50克，葱花姜末少许，料酒少许。

做法：洗净的老鼠仔凉水下锅，开锅2分钟后捞出，色拉油煸锅，葱姜下入，倒入豆瓣酱，稍后加入鲜花椒，杭椒小米辣猛煸锅，（有条件的使大火，火越大越好）待炒出辣味后，料酒烹锅（料酒去腥），放入老鼠仔，翻锅炒，加盐，味精，爆炒2分钟后出盘。

点评：川菜做法，辣味十足

二：

干炸：此做法适合5至10公分以下的老鼠，太大的肉太老

准备：8公分左右的老鼠N只，扒皮开膛洗净，头剪掉（虽然好吃，但毕竟是老鼠，头在那吃起来不舒服，当然，老鼠头炸出来也是很好吃的，很脆），大葱大姜片100克，花椒50克，二锅头50克，盐味精适量。味达美酱油50克。

做法：腌制：将老鼠开膛后平铺在盒子或盘子中，盐味精在老鼠身上涂抹均匀，放上花椒，和葱姜，倒上酱油，最后撒上白酒（因为是鲜的，腥味比较大，白酒去腥很好）腌制2至3小时。等油烧至7成熟的适后，一只一只的放入老鼠，干炸4分钟左右，待老鼠全部飘起的时候即可捞出控油装盘。

点评：此做法吃起来很脆很鲜，喝点小啤酒，我比较喜欢一起炸一点蚂蚱金蝉之类的一起吃~爽啊

三：

辣炒：此做法也是适合8至10公分左右的老鼠。

准备：老鼠N只，扒皮开膛洗净，剁成2公分左右的小块，大料：大葱大姜，白芷桂皮香叶八角花椒良姜各5克，青尖椒两个切片，干辣椒少许，鲜花椒少许，甜面酱20克，老抽10克，味达美酱油30克，耗油10克，白糖少许。

做法：切成块的老鼠焯一下水，锅中倒少许油，把大料和干辣椒放进去，煸出香味后，放入白糖（上色），甜面酱，

然后倒入老鼠块，煸炒，放入酱油，点点儿老抽调色，然后倒入水，水刚好没过老鼠肉即可，小火慢靠，待汤水收汁后加入青尖椒片，鲜花椒，和耗油（耗油最后放颜色亮还提鲜），翻锅，加点明油，出锅装盘。

点评：此菜色泽明亮，让人一看就很有食欲，加上鲜花椒散发出的阵阵清香，真让人欲罢不能啊~~

四：

清炖：此做法就适用于15公分以上的大老鼠了，肉虽老，但有嚼劲，营养高。

准备：大老鼠3只扒皮开膛洗净切成大块，很薄的姜片10克，花椒几粒，料酒10克，辅料：枸杞大枣（有条件的可以放一根人参虫草什么的）若干，香菜末或香葱末若干，白糖少许。

做法：老鼠肉焯水后冲凉，锅内放入少许油，姜片煸锅，放入几粒花椒，煸锅出香后倒入老鼠肉，翻锅煸至金黄色，倒入水，盐味精白糖加入（炖汤时加少许白糖可提鲜的），开锅后加入辅料，小火慢炖1小时后出锅，加入香菜或香葱。

点评：此汤，汤味极美，适合老人女人喝，养眼又养身，实乃汤中极品~~

哦了，先写这几种做法，以后我再更新几个做法。希望大家在吃到美味的同时不要忘了感谢楼主哦~

后记：玩牌和美食往往密不可分，酒桌上存在着许多艺术，你想呀：赌赢了你要请人吃吧，赌输了别人请你吧，没得赌你也要请人吃，这叫增进感情，不然谁和你赌啊!。今天好好浏览了一下论坛，翻看了许多人的文章，哎！一个字“水”，不是吹的，学牌术你要跟无心、写文章嘛！你可要学我小王哦。在此感谢过去顶我贴的兄弟、姐妹，我虽不一一回复，但我一一看过，说明你很会欣赏。我以前说过要和大家聊聊风花雪夜，今天就从美食开始吧！以后我也许会和大家说别的话题，比如：文学、诗歌、又或者**、网络游戏，呕！我还可以做医生，我们聊聊医学、健康养生什么的。还可以谈谈军队---我曾经做过军人，我甚至做过大学的讲师，当然是在赌桌上，你现在有点理解“绝技”的含义了吧？呵呵，你进步了。记住------共同反赌，不然下一个猪“就是你”。

最后还是我的老话，路漫漫长、修远兮！祝大家在牌术的道路上不断进步。你们最诚挚的朋友、小王。

实战型千将、以千会友、支持老大无心，支持牌技帝国

牌技帝国官网域名正式更改为：www.ipaiji.com 点击进入了解更多帝国改革公告，非技术问题有疑问请加客服QQ：2631007寻求帮助，技术问题可以发到帝国疑问区，钻石会员有技术问题直接可以加站长快手无心QQ：801294获得解答！

账号		自动登录	找回密码
密码			注册