火龙鱼

破菜刀

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        今年在外面过年，和一个同事在公司里自己开锅煮吃。今晚的晚餐我们煮的是火龙鱼，没什么大鱼大肉也和兄弟们分享一下。在这里简单介绍一下火龙鱼（也叫酒鬼鱼）的煮法。
        材料：大头鱼一条去内肠洗好砍成块，红辣椒三四个切成长条，食用油一两，生姜切成片五六片，大蒜三颗拍碎，葱花两棵切成段备用，食用盐少许，酱油少许，高度数白酒二两。
        做法：热锅，放食用油油，油热了把辣椒和生姜片倒入锅中，翻炒几下，把鱼块倒入锅中翻炒几下用锅盖盖好，两分钟后开盖再翻一下锅里的鱼再盖上，盖上等两分钟后再开盖翻炒一下，马上倒入白酒，倒入白酒时是围着锅里鱼的周围转圈倒的，倒完了又盖上锅盖，等看到锅盖的边沿冒出气来就用打火机点燃冒出来的酒气，四周都要点遍。这时候在锅的边沿就会起火，看起来像火龙一样，这就是火龙鱼的由来。等到火自己灭了就打开锅盖，把葱花和大蒜放入锅中，顺便放了盐和酱油（盐和酱油要看鱼的大小来放），最后翻炒几下看可以了。值得一说的是，我这样的做法是用的电磁炉来做的，可以一面吃一面加热。如果是烧火做的话要注意用火安全。
        我现在正在和同事一面喝酒一面吃，感觉还是蛮不错的。看那么久的帖子也不知道你学会了没有，因为我知道我写的不是很清楚，你有机会不防也亲自下厨试试。在这里遥敬你一杯，干啦！

浑然一体

伙食不错吖，过年热热闹闹的一起吃点，挺好！

帝国心

看着文字就感觉到美食的味道，有机会尝尝菜刀的手艺

帝国-王云昭

厉害了，我饿了一天，没吃的

醉红尘

引诱人也，我是比较喜欢吃的人，所以是个胖子

破菜刀

帝国-王云昭 发表于 2017-1-31 20:23
厉害了，我饿了一天，没吃的

王老板说的好凄凉啊，过来我请你喝几杯。

阿进

呵呵，火龙鱼我没听过，看来我奥特了。

帝国-啊聪

用酒去做菜是挺香的，嘿嘿

忠侑尔

又学一招，嘿嘿，改天学着做一下

刹那间

火龙鱼是什么鱼都不认识，应该很好吃吧。

帝国仁者

   兄弟客气了   还遥敬一杯

破菜刀

刹那间 发表于 2017-1-31 23:12
火龙鱼是什么鱼都不认识，应该很好吃吧。

买大头鱼回来煮的，煮好了叫火龙鱼

萧石逸

学习了看来菜刀兄弟的厨艺也是杠杠滴！

泸州浪子

看来你的厨艺不错，火龙鱼我还没有听过了

帝国、潇潇洒洒

看到这种做法的菜，就有想喝酒的欲望。